Gül Börek mit Spinat – Rezept mit handgemachter Yufka

Zutaten

• 5 handgemachte Yufka-Blätter (1 Packung Gül Yufka)
• 500 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 200 g Feta oder türkischer Weisskäse
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 120 ml Öl
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)
• Sesam oder Schwarzkümmel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Spinat waschen und fein hacken. Zwiebel in etwas Öl anbraten, Spinat dazugeben und garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen, dann zerbröckelten Käse, Salz und Pfeffer untermischen.
2. Eier, Milch und Öl in einer Schüssel zu einer Sauce verquirlen.
3. Die Yufka-Blätter halbieren und jedes Stück leicht mit der Sauce bestreichen.
4. Entlang der langen Seite eine Reihe Füllung legen und aufrollen. Die Rolle leicht zusammenschieben und spiralförmig zu einer Rose aufwickeln.
5. Die Rosen mit etwas Abstand auf ein gefettetes Blech setzen, mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 35–40 Minuten goldbraun backen. Kurz ruhen lassen und warm servieren.